Ingrédients :
250g de mascarpone
3 œufs
80g de sucre non raffiné équitable La Route du Sucre
1 expresso bio et équitable bien serré des Cafés Meo
Du cacao en poudre équitable Monoprix Gourmet
Des spéculoos
Etapes
Séparez les blancs d’œufs des jaunes
Battez les blancs d’œufs avec 60g du sucre (ajoutez le en 2 fois quand les blancs commencent à mousser) jusqu’à obtenir une consistance ferme : vous devez pouvoir tenir votre bol au-dessus de votre tête !
Battez les jaunes d’œufs avec les 20 grammes de sucre restants : le mélange doit s’éclaircir et gonfler.
Incorporez délicatement le mascarpone en 3 fois.
Dans le récipient de votre choix (vous pouvez variez les contenants !), on empile : une couche de spéculoos, une couche de crème, une couche de spéculoos, une couche de crème et ainsi de suite jusqu’en haut.
Réservez au frais quelques heures.
Avant de servir, saupoudrez de cacao en poudre.
Bon appétit !