Ingrédients :
Pour le gâteau :
- 300g de farine
- Un sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 300g de beurre (ramolli)
- 250g de sucre en poudre
- Le zeste d’un citron jaune
- 3 œufs
- 25 cl de lait
- 50 à 100g de gingembre confit coupé en tous petits morceaux (ex : le gingembre équitable confit d’Agrosourcing, à retrouver en réseaux bio)
Pour le sirop
- 150g de sucre
- Le jus d’un citron jaune
- 4 cuillères à soupe d’eau
Instructions :
Pour cette recette, aidez-vous d’un batteur électrique
- Mélangez la farine, la levure et le sel.
- Fouettez le beurre, le sucre et les zestes jusqu’au blanchiment du mélange.
- Incorporez un à un les jaunes d’œufs.
- Petit à petit, ajoutez les ingrédients secs et le lait en alternant.
- Montez les blancs en neige et ajoutez-les délicatement à la pâte.
- Ajoutez le gingembre confit.
- Mettez le tout dans un moule beurré et fariné puis enfournez dans un four à 180°C chaleur tournante pour 45 à 55 minutes.
- Pour savoir si votre gâteau est cuit, enfoncez la pointe d’un couteau. Si elle ressort sèche, c’est bon !
Laissez reposer un petit quart d’heure votre gâteau puis démoulez-le. Pendant ce temps, réalisez le sirop :
- Dans une casserole, mélangez tous les ingrédients et portez à ébullition.
- Versez le sirop sur le gâteau.
- Astuce : vous pouvez déposer votre gâteau sur une grille avec une plaque ou un récipient en-dessous. Récupérez le sirop qui aura coulé et reversez-le sur le gâteau jusqu’à absorption complète.