Recette : le quinotto d'automne équitable

Ce mois-ci, découvrez une recette de quinotto aux couleurs de l'automne ! Savoureux, ce plat simple à réaliser vous permettra de revisiter le potimarron !

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 500 g de quinoa labellisé Fairtrade/Max Havelaar (par exemple : le quinoa de Quinola)
  • ½ potimarron
  • 1 oignon
  • 1 paquet de lardons
  • 200g de petits pois
  • 25cl de vin blanc sec
  • 1 sachet de parmesan
  • 75 cl de bouillon
  • Coriandre fraîche

 

Instructions : 

  • Couper la moitié du demi-potimarron en lamelles et faire rôtir à 200°C pendant 20 minutes
  • Pendant ce temps, faire rissoler les oignons et les lardons dans une grande casserole ou un faitout.
  • Une fois dorés, ajouter le quinoa. Quand ce dernier est gorgé de sucs, ajouter le vin blanc.
  • Quand le vin est absorbé, ajouter une louche de bouillon et le reste du potimarron coupé en dés
  • Remuer régulièrement et ajouter du bouillon petit à petit, autant que nécessaire
  • Une fois le potimarron fondant, arrêter la cuisson
  • Ajouter le parmesan et la coriandre ciselée, laisser 5 minutes à couvert

 

Bonne dégustation !

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